Rahlo in mehko pecivo
Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. Uporaba sode bikarbone za te namene je posledica dejstva, da se soda bikarbona pri segrevanju (nad 70°C) ali ob stiku s kislimi snovmi (kot je npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča plin ogljikov dioksid (CO2).
Iz povsem enakih razlogov lahko sodo bikarbono dodate tudi v testo za pripravo palačink, v zmes za pripravo omlet (pol žličke za 3 jajca), v pire krompir in nenazadnje tudi v zmes za čevapčiče.
Nasvet:
Za bolj rahlo in mehkejše pecivo dodajte moki sodo bikarbono (1 žličko (5 g) na pol kg moke). Sodo bikarbono lahko tudi raztopite v mleku in jo tako dodate zmesi za pripravo testa. Soda bikarbona pospešuje vzhajanje testa, a ne zamenjuje kvasa.